Стеклянный кувшин или графин для воды: как выбрать

Вода на столе — привычка, которая появляется незаметно. Сначала вы просто ходите к крану со стаканом, потом однажды ставите рядом с тарелками что-то, из чего можно налить всем сразу, — и обратно к крану уже не возвращаетесь. Стол с водой посередине выглядит собранным, будто обед задуман, а не случился.

У этой посуды в России своя биография. Гранёный графин с притёртой пробкой стоял в школьной столовой, в кабинете директора, на трибуне рядом с микрофоном. Его наполняли утром и не трогали весь день — он был не столько для питья, сколько для порядка на столе. А на кухне в это же время жил совсем другой сосуд: с ручкой, с носиком, поцарапанный, и в нём носили компот.

Сегодня оба стоят на одной полке, и слова окончательно перепутались. Продавцы пишут «кувшин-графин», покупатели спрашивают графин и имеют в виду кувшин, а разница между ними на самом деле есть, и она простая — не в красоте, а в том, кто из них работает, а кто стоит.

Разберём по порядку: чем кувшин отличается от графина, какой объём брать на двоих, на семью и на компанию, зачем в крышке фильтр, почему в одну и ту же посуду можно налить и кипяток, и ледяную воду, и как отмыть узкое горло, до дна которого не достаёт рука.

Кувшин, графин и кувшин-чайник: как называются и как устроены

Если убрать декор и посмотреть только на конструкцию, вся разница сводится к трём деталям: есть ли ручка, насколько широкое горло и чем оно закрывается. Дальше из этих трёх деталей складывается всё остальное — вес в руке, скорость налива, что можно положить внутрь и как это потом мыть. В разделе кувшинов и графинов стоят и те, и другие, поэтому проще сразу научиться различать их по виду.

Стеклянный кувшин для воды и напитков

У кувшина есть ручка и оттянутый носик. Это не украшение: полтора литра воды весят полтора килограмма, и поднять такой сосуд одной рукой, не прижимая его к себе, можно только за ручку. Носик задаёт струе направление — вода идёт узко и туда, куда вы целитесь, а не расплывается по краю и не стекает по стенке на скатерть.

Горло у кувшина широкое. Внутрь помещается рука с губкой, а до того — лёд, кружки лимона, веточка мяты, горсть ягод, ломтики огурца. Именно поэтому кувшин стал посудой для лимонадов и морсов: в нём напиток не наливают, а собирают.

И главное — кувшин носят. Из холодильника на стол, со стола на кухню, из кухни в комнату. Он рассчитан на то, что его будут хватать двадцать раз за вечер мокрыми руками, и форма у него сделана именно под это.

Стеклянный графин для воды: посуда парадная

У классического графина ручки нет. Его берут за горло или двумя руками, наливают медленно и обычно один раз за подход. Горло узкое, часто с пробкой, а корпус расширяется книзу — такой сосуд устойчиво стоит и красиво смотрится на просвет.

Узкое горло и пробка нужны по делу. Закрытый графин не собирает запахи соседей по холодильнику, из него не выдыхается газ, в него не летит со стола крошка и пыль. Отсюда все традиционные роли графина: вода у кровати на ночь, настойка в буфете, вино, которое переливают из бутылки, чтобы оно подышало.

Расплачиваться приходится мытьём и наполнением. Лёд в узкое горло пролезает не всякий, крупную дольку лимона туда не опустишь, а рука внутрь не заходит вовсе. Графин — это выбор в пользу вида и герметичности, а не в пользу удобства.

Кувшин с фильтром в крышке

Самый практичный гибрид: широкое горло кувшина плюс крышка, в которую врезана сетка. Вы закладываете внутрь лёд, мяту и лимон, а при наклоне крышка придерживает всё это внутри — в стакан идёт только жидкость. Кубик льда не падает гостю в бокал, мята не липнет к краю, дольки остаются в кувшине и продолжают отдавать вкус.

Вторая работа той же крышки — просто закрывать. Кувшин с крышкой спокойно стоит в холодильнике рядом с копчёной рыбой и не приносит её запах к завтраку, а на столе не собирает то, что летает по кухне. Если кувшин чаще живёт в холодильнике, чем на столе, крышка окупается сразу.

Такие модели легко узнать по названию: у нас это кувшины Glaffe — Zeus, Leo и другие, где фильтр в крышке вынесен прямо в заголовок карточки.

Кувшин-чайник: и горячее, и холодное

Раздел на сайте называется «Кувшины, графины (для горячих и холодных напитков)», и это не фигура речи. Наши кувшины сделаны из боросиликатного стекла и держат кипяток — в них заваривают чай, травяной сбор или имбирь с лимоном сразу в объёме на весь стол, а потом ту же посуду убирают в холодильник.

Отсюда самый удобный летний сценарий: заварили крепкий фруктовый чай, дали остыть, добавили лёд и мяту — получился холодный чай на целый графин. Мы подробно разбирали это в статье о том, как заварить фруктовый чай в стеклянном чайнике; в кувшине всё то же самое, только порция сразу на компанию. Если же чай для вас главное, а вода второстепенна, посмотрите сначала стеклянные заварочные чайники — там есть колбы и ситечки, которых у кувшина нет.

Какой кувшин для воды выбрать: объём

Это тот случай, когда ошибаются чаще всего — и почти всегда в меньшую сторону. Кувшин, который приходится доливать посреди обеда, раздражает ровно так же, как маленький чайник: смысл общей посуды в том, чтобы про неё забыть до конца ужина.

Ориентир простой. Литр — литр двести — это вода на двоих на вечер или холодный чай на одного человека на весь день. Полтора литра — рабочий объём на накрытый стол: четыре стакана и ещё останется. Два литра и больше — компания, застолье, жаркий день, когда воду пьют не порциями, а постоянно.

Второй ориентир — холодильник. Измерьте высоту полки и глубину дверцы прежде, чем выбирать двухлитровый кувшин: высокие модели часто не встают на полку стоя и не влезают в дверцу. Литровый в этом смысле беспроблемный, а всё, что выше, стоит примерить заранее.

По ходовым объёмам у нас собраны отдельные подборки — так быстрее смотреть, чем листать весь раздел:

• Стеклянные кувшины 1 литр — компактный формат для пары, для рабочего стола и для холодильника с плотно забитой дверцей. Хорош там, где посуду наливают не на всех сразу, а себе: воду с лимоном на день, остывший чай, детский морс.
• Кувшины и графины 1,5 литра — самый универсальный объём и самый частый выбор. Хватает на четверых, кувшин при этом ещё не тяжёлый: полный сосуд спокойно поднимает одной рукой и ребёнок постарше, и гость, который стесняется просить долить. Например, рельефный кувшин на 1,5 литра с бамбуковой крышкой-фильтром.
• Большие кувшины и графины на 2 литра — для компании и для заведения. Два литра воды — это заметный вес, поэтому здесь особенно важны удобная ручка и устойчивое дно; зато один такой кувшин закрывает стол на весь вечер. В этом объёме — кувшин на 1,8 литра с жёлтой ручкой, рельефный на 2 литра с бамбуковой крышкой-фильтром и Glaffe на 2,1 литра, самый большой в серии.

Почти вся наша подборка кувшинов — это объёмы от литра и выше. Маленькие графинчики на пол-литра выглядят изящно, но в быту почти всегда оказываются на задней полке: их не хватает даже на двоих.

Жаропрочность: почему в один кувшин можно налить и кипяток, и лёд

Обычное стекло боится перепада: когда кипяток попадает на холодную стенку, внутренняя сторона расширяется быстрее наружной. Боросиликатное стекло, из которого сделаны наши кувшины, расширяется при нагреве почти втрое меньше, поэтому перепада не боится.

Стенка прогревается почти без напряжений, поэтому такая посуда спокойно переносит и кипяток, и лёд — и, что важнее, переход от одного к другому. Отсюда и возможность заварить чай в кувшине, остудить его и убрать в холодильник, не меняя посуду, а то и сварить морс прямо на плите. Свойства материалов мы подробно сравнивали в статье о том, какой чайник лучше: стеклянный, пластиковый, металлический или керамический, а о самом стекле — в статье о боросиликатном стекле.

Что из этого следует на кухне:

• Кипяток можно наливать сразу — даже в кувшин, только что вынутый из холодильника: боросиликат держит такой перепад.
• Кувшин можно поставить на газовую или электрическую плиту и сварить в нём морс или компот, а остывший напиток убрать в холодильник или в морозилку. Для морозилки оставьте пару сантиметров до края — вода при замерзании расширяется.
• Кувшины с резиновой манжетой на корпусе тоже ставят на плиту: манжета огня не касается; пламя держите не шире дна — резина, как и бамбук, может расплавиться.
• Индукционная плита греет только металл, поэтому для стекла на ней нужен стальной диск-переходник. В микроволновке стекло греется спокойно — металлическую крышку с фильтром перед этим снимают.
• Берегите край и дно от ударов: при сколе стекло может треснуть и прийти в негодность — будьте аккуратны.

Как мыть стеклянный кувшин и графин

Со стеклом проще, чем с любым другим материалом: оно не впитывает ни вкус, ни запах. Вчерашний смородиновый морс не передастся сегодняшней воде, кофе не оставит после себя коричневого духа, а чеснок из холодильника не пропишется в стенках навсегда. Всё, что действительно остаётся на стекле, — это налёт: известковый от воды, чайный или фруктовый от напитков.

С налётом справляется обычное средство для посуды, а если вода жёсткая — тёплый раствор пищевой соды или воды с лимонной кислотой: залили, оставили на полчаса, ополоснули. Абразивную химию лучше не использовать: стекло и так отмывается обычным средством и мягкой губкой.

Узкое горло: чем достать до дна

Это главная бытовая претензия к графинам и к высоким кувшинам с сужением кверху. Рука внутрь не проходит, обычная губка до дна не достаёт, а именно на дне и скапливается всё интересное.

Работают два подхода. Первый — механический: ёршик на длинной гнущейся ручке, лучше с поролоновой, а не щетинистой головкой. Второй — старый и по-прежнему действенный: насыпать внутрь горсть крупной соли или сухого риса, налить немного тёплой воды с каплей средства и энергично потрясти, придерживая горло ладонью. Крупинки проходят там, куда не дотянется никакая губка, и снимают налёт со стенок механически.

Сушить такую посуду нужно вверх дном и обязательно открытой. Пробку и крышку до полного высыхания держите отдельно: закрытый влажный графин — это замкнутый тёплый объём, в котором через пару дней появляется затхлый запах, и выветривать его потом дольше, чем было бы просто вымыть.

Можно ли мыть кувшин в посудомоечной машине

Само стекло машинную мойку переносит нормально. Но у кувшина, кроме стекла, обычно есть что-то ещё, и решает именно это.

• Стеклянный корпус ставьте так, чтобы он не бился о соседнюю посуду при вибрации, и не зажимайте его между тарелками. Высокие кувшины удобнее мыть в нижней корзине, положив набок или надев на специальный держатель, если он в машине предусмотрен.
• Бамбуковые и деревянные детали крышек, а также кожаный ремешок для кувшина и другие аксессуары в машину отправлять не стоит: от долгой горячей мойки дерево рассыхается и темнеет, а кожа грубеет и теряет форму. Их моют руками и вытирают насухо.
• Сетчатый фильтр остаётся на месте — крышку разбирать не нужно. Достаточно сполоснуть её под краном сразу после того, как вылили напиток: волокна мяты и мякоть цитрусов уходят, пока не присохли к сетке. Силиконовое кольцо, если оно есть в крышке, съёмное и особого ухода не требует: если в канавке под ним скопилась пыль, кольцо достают, канавку протирают и промывают, а кольцо ставят обратно.

Что ещё учесть при выборе кувшина

Осталось несколько вещей, о которых редко думают при покупке, но о которых вспоминают через месяц использования.

Кувшины и графины для кафе и ресторана

В заведении у кувшина появляется ещё одна работа — он показывает напиток. Прозрачное стекло с ягодами, лимоном и мятой внутри продаёт лимонад лучше строчки в меню: гость за соседним столом видит его целиком, а не читает описание. По этой причине графин с домашним морсом ставят на видное место, а не прячут за барной стойкой.

Объём подбирают под формат посадки. На столик на двоих логичен литр-полтора, на большой стол и на банкет — два литра, чтобы официант не возвращался с доливом каждые десять минут. Фильтр в крышке для зала не роскошь, а страховка: при быстром наливе лёд не вываливается в бокал гостя и не выплёскивает содержимое на скатерть.

Отдельно — про повторяемость. Стекло в зале бьётся, это данность, поэтому позиция должна быть такой, чтобы её можно было докупить через полгода и получить ровно тот же кувшин, а не «похожий». Берите запас сразу и выбирайте из того, что стабильно есть на складе, — на это и рассчитана подборка посуды для ресторанов, кафе и кальянных, и отдельно — кувшины и графины для ресторанов и баров.

Что поставить рядом с кувшином: трубочки и подставки

Кувшин редко живёт на столе в одиночку. Стеклянные многоразовые трубочки добавляют подаче вид и заодно снимают вопрос с одноразовым пластиком, кожаный ремешок на горлышке превращает обычный кувшин в предмет с характером, а подставка спасает столешницу от конденсата, который стекает с холодного стекла в жару.

И ещё одна мелочь, о которой узнают опытным путём: кувшину нужно постоянное место в холодильнике. Если воду каждый раз приходится втискивать между кастрюлями, привычка наливать заранее не приживается — и самый удачный кувшин через месяц переезжает в шкаф. Освободите под него полку сразу.

Частые вопросы