Черный чай

Чёрный чай — в китайской классификации красный: лист полностью окисляется, поэтому настой получается тёмным, а вкус плотным и сладковатым. В разделе индийские Ассамы и китайские красные чаи, включая Дянь Хун во всех вариантах: золотые почки, золотые спирали, классический лист.

50 позиций, до 6500 рублей за выдержанные и коллекционные сорта. Фасовка обычно 50 и 100 граммов.

Как заваривать

Вода 90–95 градусов, 4–5 граммов листа на 250 мл. Первая заварка 2–3 минуты, дальше по вкусу. Китайские красные чаи выдерживают 4–6 проливов, индийские раскрываются за одну-две заварки и дальше пустеют.

Чёрный чай — единственная категория, которая нормально переносит молоко и сахар. Хорошие китайские сорта лучше пить чистыми: у них есть собственная сладость, которую молоко перебивает.