Типоды и гунфу-чайники

Типод, он же гунфу-чайник, — это заварочный чайник с кнопкой и внутренним сеточным фильтром. Вы засыпаете лист, заливаете воду, ждёте нужное время и нажимаете кнопку: настой сливается вниз, а лист остаётся в верхней камере сухим. Это принципиальное отличие от обычного заварника, где чай продолжает завариваться, пока вы его не выпьете, и к третьей чашке становится горьким.

Ради этого типоды и берут под улун и пуэр — сорта, которые заваривают проливами по 20–60 секунд и по 5–7 раз подряд. В типоде каждый пролив останавливается ровно тогда, когда нужно, а один и тот же лист отдаёт вкус до конца. Для чёрного и травяного чая, которые завариваются один раз, разница не так заметна — там достаточно чайника с фильтром-колбой или ситечка в носике.

Объём у типодов обычно 200–500 мл: это посуда не на компанию, а на одного-двух человек, которые пьют вдумчиво и подолгу. Стекло здесь удобнее глины: видно, какого цвета настой и насколько раскрылся лист, и после улуна в чайнике не остаётся запаха предыдущего сорта.

Как заваривать чай проливами и какая температура нужна каждому сорту — разобрали в статье «Секреты правильного заваривания чая».