Пуэр
63 товаровПуэр — чай из провинции Юньнань, который проходит ферментацию и с годами становится лучше. Делится на два вида: шу (готовый) прошёл ускоренную ферментацию, он мягкий, землистый, сладковатый; шен (сырой) ферментируется естественно десятилетиями, он резче и заметно меняется с возрастом.
63 позиции: блины, прессованные плитки, рассыпной лист, смола пуэра (Ча Гао) в виде экстракта. Верхняя граница — 12000 рублей за выдержанный блин. Есть сорта 2011 года и старше.
Как заваривать
Пуэр — единственный чай, который заливают крутым кипятком. Отломите 5–7 граммов от блина, залейте водой и сразу слейте: это промывка, она смывает пыль и будит лист. Дальше заваривайте проливами по 10–30 секунд. Хороший пуэр держит 10 и больше проливов.
Хранят пуэр в бумаге или неплотной коробке, а не в герметичной банке: ему нужен доступ воздуха, чтобы продолжать вызревать. Рядом с ароматизированным чаем и специями не кладут.
