Китайский красный чай

В Китае красным называют то, что у нас продают как чёрный. Лист окисляют полностью, но собирают и скручивают иначе, чем индийский ассам, — поэтому вместо плотной терпкости получаются мёд, сухофрукты и дымок. Тем, кто ищет именно красный чай, нужна эта подборка, а не общая полка чёрного.

Основа — Юньнань: Дянь Хун Мао Фен, Дянь Хун 58, «Сосновые иглы», «Золотые спирали», Гу Шу Хун Ча со старых деревьев. Из Фуцзяни — «Чёрные жемчужины дракона», скрученные из нераскрывшихся почек. Пить лучше проливами: первую заварку держат около минуты, следующие по 30–40 секунд. У «Сосновых игл» два уровня сырья, А и А+. Фасовки 50 и 100 г.

Для ресторанов и кальянных красный чай практичен: он не горчит от крутого кипятка и спокойно переносит, когда чайник постоял на подогреве. Отгрузка из Санкт-Петербурга, повторные заказы собираем по тому же списку.